Shrimp Creole

Dit gerecht is het lekkerst met rijst. Maak die eerst en houd ‘m warm.

Snipper de sjalot. Snijd de paprika in stukjes en ook de selderiestengel.
De stengel snijd je eerst in de lengte door (dat is met z'n draad mee, dus kost weinig kracht). Pas dan maak je er kleinere stukjes van.

Als je tomaten-uit-blik gebruikt: maak het blik open.
Gebruik je echte tomaten, ontvel die dan eerst: in klein steelpannetje water aan de kook brengen, tomaten er in onder dompelen (vuur lager, water mag dan niet meer koken) en er na een minuut of zo met een scherp mesje in prikken om te zien of het vel wegkrult. Zo ja: uit het water halen, af laten koelen en dan het velletje eraf stropen.
Snijd ze hierna in stukken.

Klont boter in een koekenpan. Smoor daarin de ui met de selderiestengel en de stukjes paprika.
Voeg er de tomaten bij en laat de saus tot de gewenste dikte inkoken nadat je er wat zout, peper en een ietsje suiker overheen hebt gestrooid (en even doorgeroerd natuurlijk).

Voeg er de garnalen bij en laat alles nog een minuut of 10 zachtjes stoven.

Jawel - alweer een heerlijk recept van Duikje Schaefer.