Bietensalade met venkelzaadjes
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode wijn azijn
zout en vers gemalen peper
theelpel gehakte ui
½ theelepel geplette venkelzaden (eigenlijk: anijszaden)
Snijd de biet in plakjes van ongeveer 2 cm, en daarna nog eens in vieren. (Soms kun je bakjes gesneden biet kopen).
Vermeng in een schaaltje olie, azijn, zout en peper. Roer de ui en de venkelzaadjes (pletten kan in de knoflookpers) er door en schep voorzichtig de bieten erbij. Afdekken en in de koelkast laten staan tot de salade wordt opgediend.
De salade wint aan smaak als hij een paar uur in de koelkast staat.
Een door de Spaanse keuken geïnspireerde bietensla van Duikje Schaefer.