Champignons met knoflookboter
(of: slakken zonder slakken)
2-3 eetlepels boter, op kamertemperatuur
2 eetlepels verse fijngesneden peterselie
1 teen knoflook
beetje citroensap
zout en peper
lekker brood om het mee op te eten: vers stokbrood bv.
Oven voorverwarmen op 220 °C.
Snijd de steeltjes van de champignons (en bewaar ze).
Meng in een kommetje de boter, peterselie, uitgeperste knoflook, citroen, zout (geen zout als je zoute boter gebruikt) en peper.
Leg de champignons op een plat ovenschaaltje (een mossel- of slakkenbord is natuurlijk handig) met de bolle kant naar beneden en leg de steeltjes erbij. Doe in iedere champignon een dot van het botermengsel. Zet 10-15 minuten in het midden van de oven (de boter moet sizzling hot zijn en de champs mooi licht bruin).
Een heerlijk recept van Roelof Kotting <r.kotting@chello.nl>.