Creamy chicken curry
1 sjalot
2 stengels bleekselderie
½ theelepeltje kerrie
mespunt gemalen gember
mespunt theelepel kurkuma
1 teen geperste knoflook
1 dl kippenbouillon (mag ook van een blokje zijn)
goede eetlepel crème fraîche/slagroom
Een curry eet je met rijst. Maak die eerst en houd ‘m warm. Tenzij je snelkookrijst maakt, daarvoor heb je als de kip staat te pruttelen nog ruim de tijd.
Snijd de ui in grove stukken en snijd de bleekselderie in stukjes. Dat doe je door de stengel eerst in de lengte (met de snijrichting mee) door te snijden en dan pas overdwars. Maak de teen knoflook klaar voor de knijper.
Snijd de kip in stukjes. Maak in een klein pannetje de kipbouillon.
Olie in de pan en 5 minuten de ui zachtjes stoven, dan de selderie erbij en nog 5 minuten, dan de kipstukjes erdoorheen roeren.
De kerrie, gember, kurkuma en de knoflook erdoor en langzaam de kippenbouillon er doorheen roeren, tot het geheel net onder staat.
Deksel op de pan en op zeer laag pitje 20-25 minuten zacht laten pruttelen.
Van het vuur halen en de room erdoor roeren.
Weer een lekker recept van Roelof Kotting <r.kotting@chello.nl>.