Kabeljauw met paddestoelen

Dit recept is lekker met aardappels, maar het kan ook met rijst. Het is niet ingewikkeld maar de timing let tamelijk nauw. De eerste keer dus maar eten met lekker brood.

Zet een klein pannetje op, kook water. Laat de tomaat erin glijden, prik na een halve minuut met een puntig mesje in het vel - als het spontaan opent en gaat afglijden is-ie klaar om gepeld te worden. Anders nog even wachten en het prikken nog eens proberen. Als de tomaat pelbaar is: uit de pan scheppen, uitlekken en ietsje laten afkoelen. Dan het huidje afstropen, pitjes eruit halen en in kleine stukjes snijden.

De paddestoelen schoon borstelen en in stukjes snijden. De vis aan één kant met mosterd bestrijken: vrij grof, met een mes.

In een hapjespan wat olijfolie of boter heet laten worden en daarin de paddestoelen 2 minuten aanbraden. De paddestoelen aan de kant schuiven en de vis, met de mosterdzijde aan de bovenkant, in de pan leggen. De stukjes tomaat erbij doen en peper en zout naar smaak toevoegen. (Dit hangt af van je smaak én de soort mosterd die je gebruikt - wees niet te gul). Aan de kook laten komen, Deksel op de pan en na 8 minuten kijken of de vis gaar is.

Een makkelijk en heel lekker recept van Jeannette M. Weinberg <J.M.Weinberg@direct.a2000.nl>. Jeannette is de trotse bezitster van Basil, de liefste ruwharige teckel van Nederland.