spacer
Over mezelf

Varkenshaasje met mosterdroomsaus


Jeanne-recepten
RSI-kooktips
Email

butdesign3a.gif - 3144 Bytes

1 klein varkenshaasje van 1 à 1½ ons
zout en peper
klontje boter
1 sjalot
1 tomaat
2 eetlepels slagroom
1 eetlepel cognac/vieux
1 dessertlepel dille-uit-de-diepvries
1 (kleine) dessertlepel Franse mosterd



Dit gerecht is het lekkerst met gekookte aardappeltjes. Maar je moet wel een goede kok zijn om alles tegelijk klaar te krijgen. Misschien kun je het de eerste keer beter eten met rijst of friet of een lekker stukje brood.

Wrijf het varkenshaasje in met zout en peper, verhit de boter in een koekenpan, braad het vlees rondom in ongeveer 5 minuten bruin. Deksel op de pan en in ongeveer 15 minuten rosé bakken. Af en toe keren. Intussen een schaal voorverwarmen bv. door die op een plaatje op het gas (niet te hoge vlam) te zetten.

Vlees uit de pan scheppen en warm houden. In het bakvet de ui 2 minuten zachtjes bakken. Erdoor roeren: slagroom, tomaat, cognac en dille. Vuur wat hoger en een beetje laten inkoken tot het een lichtgebonden saus is. Vuur uit en de mosterd door de saus roeren. Saus apart opdienen in een sauskom.

Een gerecht om jezelf mee te verwennen. En als je een wat groter varkenshaasje neemt ook je eventuele bezoek.

naar beginnext bar

Uit de 'kan_bijna_niet_mislukken_recepten' voorraad van Marion: <marion@schippie.net>.