Biefstuk te paard

Wie inderdaad ‘nog geen ei - laat staan een biefstuk - kan bakken' kan nog een harde dobber krijgen aan dit recept. Als je die basisvaardigheden wel beheerst (aanwijzingen volgen overigens hieronder) kan het niet mis en is het door de combinatie verrassend en overheerlijk.

Daar gaat-ie: Zet twee (koeken)pannen op het vuur. Leg het brood vast op je bord. Laat in de ene pan een klontje boter goed warm worden. Bestrooi de biefstuk met peper en nootmuskaat. Schroei de biefstuk snel boven een hoog vuur dicht, ook de zijkanten (even schuin houden). Als alles dicht en bruin is, vuur lager zetten. Na een paar minuten keren en dan nog een paar minuten laten staan. Dan pas zout erover.
(Wanneer je biefstuk klaar is hangt af van of je ‘m vrijwel rauw of juist goed doorbakken wilt hebben).

Een goede minuut voor je de biefstuk voor ‘af' verklaart, bak je in de andere pan een ei. Smelt een klontje boter op matig vuur, breek het ei voorzichtig vlak boven de pan, vuur laag, ei laten bakken tot eiwit gestold is maar de dooier nog zacht is.
Afhankelijk van je pan en de grootte van het ei duurt dit ruim één tot twee minuten. Pas als het ei klaar is zout en peper erop doen.

Nu je bord erbij en op of naast het brood de biefstuk leggen en op die biefstuk het spiegelei.
Smullen maar.

Dit recept is ingestuurd door iemand die meer van lekker eten houdt dan van koken en het is bedacht door de 74-jarige weduwe Henriëtte die wekelijks als vrijwilligster in een sociaal restaurant in Hasselt kookt voor honderden mensen. Koken is haar passie en levensroeping.