Witlofsla met tomaat, geitenkaas en basilicum

voor het sausje:
dessertlepel mayonaise
dessertlepel pesto
eetlepel yoghurt

Bak zachtjes in olijfolie de zonnebloempitten tot deze bruin en knapperig zijn.
Snijd de uiteinden van de stronkjes witlof, snijd ze door in de lengte, draai ze een kwartslag en snijd ze weer in de lengte, zodat er vier lange stukken ontstaan. Houd dit geheel met 1 hand vast en snij het dan in kleine stukjes.
Snijd de vleestomaat in blokjes. Snijd de geitenkaas in kleine stukjes. Alles bij elkaar doen en de basilicum er boven in kleine stukjes knippen.
Maak een sausje van de mayo, pesto en yoghurt. Roer dat door de sla.

Tip 1 Als je geen verse basilicum kunt krijgen, kun je die ook vervangen door een paar olijven.
Tip 2 Je kunt ook nog rookvlees uitbakken, in reepjes snijden en er overheen strooien.

Een heerlijk sla-recept van Marjon Parmentier.