Salade van garnalen en artisjokkenharten
2-3 artisjokkenbodems uit blik
1 kleine sjalot
dressing:
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels azijn
1 eetlepel droge witte wijn
1 eetlepel geknipte verse peterselie
1 kleine teen knoflook (te persen in de knijper)
½ theelepel paprikapoeder
flink wat peper
snufje suiker
Maak de saus. Afdekken en wegzetten.
Snipper de sjalot. Snijd de artisjokkenharten in stukjes.
Vermeng ui, artisjok en garnalen. Giet de saus erover.
Door elkaar roeren, in een koelkastdoosje doen, dekseltje erop en minstens een nacht laten intrekken.
Als je je de volgende dag heel feestelijk voelt: stukje stokbrood mee en gaan picknicken.
Dit recept komt van de mailing list van anyeasycook <http://groups.yahoo.com/group/anyeasycook>. Een lijst met veel goede recepten. Enig nadeel: je wordt zonder pardon verwijderd als je niet minstens 3x per week een recept instuurt.