Spinaziesla met avocado en kerstomaatjes
1 sjalot
1/4 avocado
2-3 kerstomaatjes
eetlepel zonnebloem- of olijfolie
dessertlepel pijnboompitten
dessertlepel ciderazijn (of andere azijn)
½ theelepel koriander
peper en zout
Was de spinazie, laat uitlekken. Beetje droogdeppen mag, maar wees voorzichtig: de bladeren gaan snel stuk.
Snijd de sjalot in ringetjes, snijd de tomaatjes in vieren, snijd de avocado in stukjes.
Doe spinazie, ui, avocado en tomaat in een kom bij elkaar.
Maak een dressing van olie, azijn, pijnboompitten, koriander, zout en peper. Vermeng de dressing met de sla en eet die direct op - anders wordt de spinazie slap en wordt de avocado papperig.
Een wat ingewikkelder versie van dit recept stond op een Amerikaanse mailing list en de inzendster had het weer overgenomen uit de Chicago Tribune waarin het op 26 januari 2000 werd geplaatst.