Avocadosalade met confetti
2-3 handjes gemengde-sla-uit-het-koelmeubel
1/4 rode paprika
1/4 gele paprika
1/4 groene paprika
stukje komkommer van 5 cm lengte
dressing:
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
zout en peper
Snijd de paprika en de komkommer in kleine stukjes en doe ze bij elkaar.
Maak de dressing. Doe de helft van de dressing bij de paprika en komkommer. Even doorroeren. Dit is je 'confetti’.
Snijd de avocado door midden, schil het deel dat je gaat gebruiken (als hij goed rijp is trek je de schil er zo af) en snijd hem in schijfjes.
Sla op je bord, andere helft van de dressing er overheen.
Avocado erop draperen en daaroverheen de confetti.
Deze salade smaakt goed maar ziet er vooral prachtig uit. Voor als je bezoek hebt, dus.
Variatie: de dressing wat scherper maken door er bv. knoflook, chilipoeder en koriander aan toe te voegen.
Dit recept komt van de mailing list van AllSaladDays <http://www.egroups.com/group/AllSaladDays>