Roelof’s rösti

Snipper de sjalot en vermeng die met de wat gezouten rösti (die nu een beetje gaat staan ontdooien).
Bak het gehakt rul in een klein beetje boter, peper en zout erop en met gulle hand rozemarijn en tijm. Als het gehakt rondom bruin is het overtollige vocht weggieten (anders wordt het te vet).

Rösti er doorheen roeren, even op hoog vuur laten aanbakken, dan bijna een kwartier laten doorsudderen. Hogeschoolwerk is om de rösti met een spatel aan te drukken en er een mooie koek van te maken (die je dan ook nog eens een keer behendig moet omkeren)
. Wie zich dat niet ziet doen, moet gewoon af en toe de zaak eens omroeren.

Variatie Dit kan ook met magere spekblokjes die je dan eerst uitbakt. Giet ook hier als je de rösti erbij doet de jus weg, anders wordt dit gerecht *heel* vet. En gebruik niet teveel spekblokjes, want die gaan snel domineren.

Een recept van Roelof Kotting <mailto:r.kotting@chello.nl>.