Kotelet met verse salie

Dit recept loont vooral de moeite als je toevallig - zoals ik - een steeds groter wordende saliestruik in de tuin hebt staan en ook wel eens wat met die blaadjes wilt doen.

Het is lekker met echte, zelfgemaakte appelmoes maar als je jezelf geen appels ziet schillen: er bestaan tegenwoordig heel aanvaardbare appelcompotes in potjes.
Verder met een aardappelproduct.

Peper en zout de karbonade. Klontje boter in de pan, op hoog vuur kotelet aan beide zijden aanbraden, dan de salie er omheen leggen (meer dan tien blaadjes mag ook), vuur laag, aan beide zijden ongeveer 5-7 minuten laten sudderen - tijd is afhankelijk van de dikte van het vlees.

Als je soepel met een vork door de vetrand kunt prikken, is-ie klaar.

Een recept van Roelof Kotting <r.kotting@chello.nl>.