Auberginetaart
met
mozzarella
3 plakjes bladerdeeg (of meer - als je een groot ovenschaaltje gebruikt)
1 ei (of meer - bij groot schaaltje)
1-3 teentjes knoflook (zoveel als je lekker vindt)
½ bolletje (of meer) mozzarella
boter om in te vetten
(veel) gedroogde oregano
peper en zout
ev. geraspte kaas
Ontdooi de plakjes bladerdeeg (duurt ongeveer tien minuten).
Oven voorverwarmen op 225 °C.
Vet een kleine ovenschaal in met boter en bekleed die met bladerdeeg. Je verbindt de randjes door die even vochtig te maken, dan 'plakken' ze beter.
Pers de knoflook uit en verdeel die over de bodem.
Snijd de aubergine in 'gewone' en de mozzarella in 'dunne' plakjes.
Verdeel de plakjes aubergine over de bodem en strooi er wat oregano op. Dek af met de mozzarella en ga hiermee door tot alles op is. Eindig met de mozzarella ivm het smeltende-kaas-effect.
Klop het ei (of als je een grote schotel hebt: de eieren) los met wat zout en peper. Giet het ei over de vulling heen.
Je kunt er ook nog geraspte kaas over strooien, maar dat hoeft niet: de mozzarella geeft de taart z’n eigen, specifieke kaassmaak.
Zet de taart ongeveer veertig minuten - laag - in de oven.
Als je wat over houdt: prima. Opgewarmd is het ook heel lekker.
Een lekker recept van Marja B. Ga eens kijken op Marja's Presentatiesite, o.a. over konijnen, paarden en de Webgrrls, en met nog meer vegetarische recepten: <http://www.homepages.hetnet.nl/~schrijfster/>.
Marja is lid van de Webgrrls: <http://www.webgrrls.nl/vereniging/de_grrls/wie/marja_b.html>.