Gemarineerde courgettesalade
50 gram champignons
2 afgestrepen eetlepels rode paprika uit een potje
(of ¼ verse rode paprika)
eetlepel citroensap
eetlepel olijf- of zonnebloemolie
theelepel suiker
teen knoflook
theelepel dragon of oregano
peper en zout
Schil de courgette en snijd ‘m in blokjes van 1 cm. Snijd de champignons in stukjes. Doe in een kom en voeg de rode paprika toe (als je verse hebt: in blokjes snijden).
Maak een marinade van citroensap, olie, suiker, zout en peper, uitgeperste knoflook, dragon of oregano. Goed door het courgettemengsel roeren, alles in een afsluitbaar bakje doen, acht uur of meer in de koelkast marineren.
Eten met brood.
Dit recept komt van de mailinglist van -1Recipes <http://egroups.com/group/-1Recipes>.