Blauwe bloemkool-olijfsalade

voor de dressing:
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
zout en peper

Als je al niet voor-gesneden bloemkool kocht: begin met snijden bovenop het hoofd van de bloemkool. Daar zitten de roosjes veel losser dan bij de stronk.
Laat er heel even de kook overheen gaan: in pannetje met water en wat zout, even aan de kook brengen, gas uit, afgieten in vergiet.

Vermeng olijfolie, citroensap en peper en zout.
Snijd de olijven in plakjes, doe ze bij de dressing net als de bloemkool.
Laat minstens een half uur intrekken.

Leg de ijsbergsla in hapklare stukjes op een bord, snijd de ui in ringetjes.
Verkrummel de blauwe kaas.

Bloemkool-olijfmengsel bovenop de sla, daar overheen de ui en de kaas. Stukje stokbrood erbij.

Dit recept komt van de mailinglist van SimpleMeals <http://www.egroups.com/group/SimpleMeals>.