Kip-tomaat-radijs-salade
1 grote tomaat
1 ei
3 of meer radijsjes
kleine sjalot
dressing:
dessertlepel mayonaise
dessertlepel wijnazijn
zout en peper
kleine teen knoflook
verse peterselie + andere verse kruiden die je in huis hebt bv. basilicum en tijm
Kook het ei hard. Snipper de sjalot. Snijd de kip in stukjes, de tomaten in partjes en de radijs in plakjes. Doe alles bij elkaar. Laat het ei afkoelen, snijd het in plakjes en doe het erbij.
De dressing: alles vermengen, oppassen met de knof (die overheerst snel) en gul met de kruiden.
Alles door elkaar roeren, lekker brood erbij en smullen.
Tip Je kunt hierop eindeloos variëren. De inzendster van het recept voegt er bv. ook koude gekookte kriel aan toe - het is maar net wat je toevallig aan restjes in huis hebt.
Een recept van Karin Solé,