Smeltende brie met paddestoelen
3 kastanjechampignons ('gewone' hebben hier te weinig smaak en substantie)
zoveel brie als jij lekker vindt om een dubbele bruine boterham te bedekken
2 sneetjes stevig bruin brood
½ theelepel dragon
zout en peper
boter
Snipper de sjalot. Snijd de champignons in niet te dunne plakjes. Snijd de korsten van het brood.
Zet een -droge- koekenpan op een laag vlammetje om 'm langzaam warm te laten worden.
Doe in een ander koekenpannetje wat boter. Doe de paddestoelen erin, laat ze in een minuut of drie bruin worden, dan de sjalot er een minuut bij, peper en zout erover. Vuur uit.
Bekleed 1 sneetje met plakjes brie, doe daarop het paddestoelmengsel, gul dragon er overheen, afdekken met de andere snee brood en in de verwarmde koekenpan leggen. In tien minuten warm laten worden, halverwege een keer omkeren met behulp van een spatel of kaasschaaf. Het is klaar als het brood wat aangebruind is en de kaas is gaan smelten.
Dit 'hapje' is lekker maar ook erg machtig. Met wat sla erbij en bv wat aardbeien toe voldoet het als een hele maaltijd. En maak als je het niet vertrouwt gewoon een dubbele portie.
Dit recept komt van de mailinglist <http://www.egroups.com/group/quick_vegetarian>.