Tiramisu met vruchten
(voor 2 personen)
50 gram lange vingers (afhankelijk van dat schaaltje - ze moeten er naast elkaar in liggen)
3-4 eetlepels sterke koffie
2 of meer eetlepels koffielikeur (Tia Maria of AmaretAmaretAmaretto)
2-3 eidooiers
2 eetlepels suiker
100 gram mascarpone
klein doosje aardbeien of andere vruchten
cacaopoeder
Leg de lange vingers onderin het schaaltje zodat de bodem bedekt is. Week ze in de koffie en de likeur. Ze moeten zacht worden, maar geen pap.
Scheid de eidooiers van het wit: sla de eierschaal doormidden met een scherp mes, laat door de dooier van schaalhelft naar schaalhelft te manipuleren het eiwit afdruipen in een schaaltje (gooi niet weg, misschien bedenk ik er nog een ander gerecht mee).
Klop de eidooiers met suiker schuimig (dus niet: stevig - dat kan trouwens ook niet).
Laat de mascarpone hierin zakken, laat 5-10 minuten staan dan kun je het met een vork makkelijk door elkaar roeren.
Leg schoongemaakte en in plakjes gesneden aardbeien op de koekjes.
Daar overheen het mascarpone mengsel. Strijk dat mooi glad en strooi er wat cacaopoeder overheen. Dat kan bv met een theezeefje, maar houd er dan een eetlepel onder zodat je niet uitschiet. Er moet overal wat cacao op liggen maar niet in dikke klonten.
Nu gaat het geheel 4 tot 6 uur (of een dag) in de koelkast zodat de ingrediënten elkaars smaak kunnen aannemen.
Dit toetje wordt wel 'schofterig lekker' genoemd. Erna kun je geen pap meer zeggen. Serveer dus een zeer karige maaltijd ervóór.
Tip Als je vreest dat het je niet lukt met de lange vingers en de koffie en likeur de juiste substantie te creëren, maak dan alleen de aardbeien met mascarponemengsel en cacaopoeder. Is ook heel lekker.
Het recept voor dit super de luxe toetje is ingestuurd door Marijke de Jong <marijke.dejong@wanadoo.fr>. Zij heeft het weer van haar moeder.