Courgettesoep met Boursin

Maak op de ene gaspit de bouillon: verwarmen volgens de aanwijzingen op het potje of maken via de aanwijzingen op het bouillonblokje.

Uitje snipperen, courgette in blokjes verdelen (al dan niet geschild), knoflook klaar maken voor de knijper.

In andere pan ui in wat boter glazig laten worden, courgette erbij, op laag vuur bijna-zacht laten worden, knof erbij, even meefruiten. De intussen warm geworden bouillon erbij gieten en als het geheel warm is de Boursin erin laten glijden, laten smelten en een tijdje laten pruttelen. Als de Boursin niet spontaan in stukjes uiteen valt ‘m met een lepel een beetje helpen. Niet laten koken.
Ev. op het laatst nog creatief wat kruiden erin (bieslook en peterselie zijn altijd goed, maar als je een avontuurlijke bui hebt kun je ook iets anders proberen).

Stevig bruin brood erbij en smullen.

Een recept van Liesbeth Zonjee <e.zonjee100@chello.nl>, voorzitter van de Stichting VrijKonijn en lijstbeheerster van de te gekke mailinglist Vrij-Konijn <http://www.egroups.com/community/Vrij-Konijn>.
Kijk ook op de site: <http://home.wanadoo.nl/vrijkonijn/>.