Courgette met champignons en feta

Oven voorverwarmen op 180°C.
Courgette in stukjes snijden, paddestoelen ook.
In een vergiet samen stomen boven heet water tot de courgette net niet meer keihard is.

Vermeng in een schaaltje yoghurt, ei, peterselie en dille, verkrummelde feta en knof-uit-de-knijper.
Wrijf een ovenschaaltje in met wat boter, doe courgette en paddestoelen erin. Giet het feta-mengsel daar overheen.
Zet ongeveer een kwartier in de oven.

Dit smakelijke recept komt van de site van Creative Homemaking, waar je een aantal handige kookboekjes kunt downloaden.
The Creative Homemaking Guide to Zucchini Recipes bevat 34 recepten voor courgette.