Texaanse rijst
1 sjalot of kleine ui
3-4 eetlepels gekookte rijst
½ klein blikje kidney beans
½ klein blikje mais
3 eetlepels salsa
sla-uit-een-zakje (als bordbedekker)
ev. wat geraspte oude kaas
ev. tortilla chips
Snipper de sjalot, snijd de paprika in stukjes.
Open de blikjes kidney beans en mais. Zet de rijst klaar en de salsa.
Beleg het bord vast met de sla.
Beetje olie in koekenpan, op laag vuur ui en paprika zacht laten worden. Duurt ongeveer vijf minuten. Dan salsa, kidney beans, mais en rijst erbij en alles door en door warm laten worden.
Op de sla doen.
Ev. wat geraspte kaas er overheen en wat tortilla chips erbij.
Dit recept komt van de mailinglist Lazychef <http://www.egroups.com/group/lazychef>.