Tatsel’s Chinese garnalensoep

Snijd de voetjes van de zwammen. Snijd de paprika in hap-reepjes. Snijd de prei in ringen (houd de helft apart), knip of snijd de peterselie, pel de teen knoflook. Zet ketjap en gemberpoeder klaar.

Doe een beetje olie in de pan, oesterzwammen erin, even aanbraden. Peper en ketjap erbij en de knoflook (in zijn geheel - voor het opdienen er weer uitvissen). Dan paprika, de helft van de prei en de peterselie. Als het dreigt droog te koken een klein scheutje water erbij (bodempje).

Na 5-10 minuten vuur laag en de bouillon erbij. Die van Maggi mag koken, veel andere merken niet (dus kijk even op het potje). Nu de liter water erbij en als alles goed warm is de garnalen toevoegen. Als de soep weer warm is de mihoen erbij (tenzij je die weglaat), 4 minuten tegen de kook aan en tenslotte de taugé.
Op smaak maken met de gemberpoeder en wat peper en ev. nog wat peterselie.

Voordat je opschept de knoflook eruit vissen, op de bodem van je soepkom de overgebleven prei leggen en daaroverheen de soep.

Nota bene Je kunt er van alle ingrediënten meer of minder in doen, net wat je lekker vindt. Met deze hoeveelheden is het een smakelijke maar niet erg scherpe soep. De volgende dag is de smaak iets sterker, maar dan zijn de ingrediënten weer minder knapperig.