Tagliatelle met
spinazie-spekjes-boursin en champignonsaus
1 1/2 ons spinazie à la crème (uit een pak met kleine blokjes)
1/3 (of meer) van klein pakje Boursin
50-70 gram magere spekblokjes
1 ons champignons (die kun je ook weglaten, maar het is erg lekker om ze er wel bij te doen)
Als je goed kunt koken (waarmee ik bedoel: zonder nerveus te worden meerdere pannen in de gaten houden) kun je alles tegelijk doen. Ik kan dat niet, maakte dus eerst de saus, hield die warm en maakte toen de pasta. Zie voor de pasta de aanwijzingen op het pak.
De saus:
Twee pannetjes op het vuur.
Eén kleine steelpan: ontdooi daarin de spinazie (7-10 minuten, af en toe doorroeren). Doe dan de boursin erbij. Nog eens roeren en lekker door elkaar laten smelten.
Eén koekenpan: 50-70 gram *magere* spekblokjes. Tien minuten laten uitbakken (of minder als je niet van echt uitgebakken spek houdt en een beetje vet wel lekker vindt). Snijd de voetjes van de champignons en snijd de champs ev. door midden of nog kleiner. Niet *te* klein - ze slinken.
Als de spekjes naar wens zijn de champignons erbij doen, hooguit 5 minuten samen laten bakken.
Doe dan spekjes en champs bij de spinaziesaus.
Smullen maar.
Dit wat machtige maar heel erg lekkere recept is van Jan Luttikhuizen <jan.luttikhuizen@wxs.nl>.