Uiensoep

Snijd de ui in ringen (ook gesneden te krijgen in het koelmeubel).
Scheut zonnebloemolie in een pan. Ui op laag vuur een paar minuten wat zacht laten worden: niet bakken.
Soep er overheen + 1 liter water (voor juiste verhouding, zie het potje).
Peper erbij.
Tegen de kook aan laten, ongeveer twintig minuten tot de ui *zeer* zacht is.

Op het laatst een witte boterham licht roosteren, plak kaas erop doen (of twee) of dikke laag oude geraspte kaas. Onder de grill tot de kaas gesmolten is.

Soep in een kom, brood erop laten glijden.
Met weemoed terugdenken aan een bistro in 1970 waar jij nog jong en dit toen je-van-het was.