Kip Marengo

Snijd de champignons in niet te kleine stukken (ze slinken) en de tomaat in plakken. Maak een teen knoflook klaar voor de knijper. Maak het blikje tomatenpuree open, zet de wijn klaar.

Scheut olijfolie in pan waar een deksel op kan. Olie goed warm laten worden, kip snel aan alle kanten bruin bakken. Daarna uit de pan halen en wegzetten. Vuur laag, champignons erin, 5 minuten bakken, knof-uit-de-knijper erbij, nog een minuut.
Tomatenpuree, wijn, peper en zout toevoegen, even doorroeren, kip erbij.
Deksel op de pan en een half uur of iets meer zachtjes laten pruttelen. De kip moet goed gaar worden.
Als hij klaar is kun je er nog wat verse geknipte peterselie op doen. Maar dat hoeft niet.

Lekker met pasta, rijst, brood of krieltjes.

Dit is een klassiek gerecht. Het werd voor het eerst bereid voor Napoleon om te vieren dat hij de slag om Marengo had gewonnen.