Simpele champignons-sandwich

Snijd de champignons in stukjes en de ui in ringetjes. Besprenkel met zout en peper.
Zet een pannetje dat niet aanbakt op het vuur, laat het een beetje warm worden en doe er dan champs, ui en rode wijn in. De bedoeling is dat de wijn door het koken oplost. Het vervelende is alleen dat als je dat wil bereiken je heel weinig wijn moet gebruiken en goed moet opletten dat de zaak niet aanbrandt.
Ik doe er dus wat meer wijn bij en gooi alles als het klaar is in een vergiet.

Terwijl de champignons op matig vuur koken rooster je de boterhammen licht.
Besmeer die als ze klaar zijn met de mosterd en doe er dan het champignon-mengsel op.
Het resultaat is heel lekker: een verrassende combinatie van smaken.