Pasta Alfredo met tomaat en champignons
1 sjalot
2 tomaten
1 teen knoflook
1 ons champignons
slagroom
zout en peper
dessertlepel verse basilicum (of theelepel gedroogde)- grof knippen
eetlepel verse peterselie - grof knippen
beetje oregano
beetje majoraan
1/2 theelepel nootmuskaat
4 eetlepels Parmezaanse kaas
olie
Maak de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de twee tomaten in stukjes (of gebruik een vergelijkbare hoeveelheid -uitgelekte- tomatenstukjes uit blik).
Snipper de sjalot. Maak de knoflook klaar voor de knijper. Halveer de champignons. Zet de kruiden, de Parmezaanse kaas en de slagroom klaar.
Verwarm de olie op matig vuur, laat ui, uitgeperste knoflook, basilicum, peterselie, oregano en majoraan er tien seconden in pruttelen. Zet het vuur dan lager, doe een scheut slagroom erbij en laat die warm worden. Nu de nootmuskaat erbij en de Parmezaanse kaas - doorroeren tot het één soepel mengsel is.
Dan de tomaten, champignons, peper en zout erbij. Alles warm laten worden en als de pasta nu nog niet klaar is warm houden op een plaatje. Niet laten koken, dus.
Nota bene: als het te droog wordt nog wat slagroom toevoegen.
Dit recept komt van de mailing list van LazyChef <http://groups.yahoo.com/group/lazychef>