Pasta di Renate
ruim 1 ons (diepvries)spinazie
1 sjalot
1/4 rode paprika
1 teen knoflook
mespunt sambal
Parmezaanse kaas
Snipper de sjalot, maak de knoflook klaar voor de knijper en snijd de paprika in stukjes.
Ontdooi de spinazie (in de magnetron of in een steelpannetje op laag vuur).
Zet intussen water op voor de pasta en laat de spekjes in een heel klein beetje olijfolie op laag vuur uitbakken.
Als de spekjes knapperig zijn de pasta in het water doen.
Doe dan de ui bij de spekjes en laat die glazig worden. Dan de paprika erbij en de knoflook. Even doorroeren, spinazie toevoegen, mespunt sambal erbij, nog een keer doorroeren. Laten pruttelen tot de pasta klaar is.
Serveren op de pasta met wat Parmezaanse kaas.
Een heerlijk recept van Renate <Zomerwind68@hotmail.com>