Cashew-kipsalade
3 eetlepels bleekselderie
1 eetlepel ui
2 eetlepels cashew noten
dressing:
eetlepel mayonaise
dessertlepel citroensap
½ theelepel kerriepoeder
mespunt cayenne
zout en peper
ev. sla
Snipper de ui, snijd de bleekselderie in stukjes. Eerst de stengel in de lengte doorsnijden, dan pas overdwars. Snijd de kip in stukjes. Doe bij elkaar in een kom.
Maak de dressing door alles te vermengen (kerrie en cayenne kan ook meer of minder- net wat je lekker vindt). Doe de dressing in de kom en roer alles door elkaar. Voeg op het laatst de cashew-noten toe en roer dan nog een keer om. Je kunt de noten heel laten.
Serveren kan op wat slabladeren, maar dat hoeft niet. Ik at het met brood.
Een erg lekker, makkelijk recept van de mailing-list van Cozy Cooking.