Varkenshaas in marsala-roomsaus

Dit recept gaat in twee stappen. Het kost niet veel werk maar duurt daarom toch ongeveer een uur voor het klaar is.
Klontje boter in de pan, zachtjes bruin laten worden tot het schuim eraf is. Haasje droog deppen met keukenrol, licht peper en zout erop.

Varkenshaasje in de pan (op zacht vuur). Aanbakken tot één kant bruin is, dan omdraaien. Als beide kanten bruin zijn het vlees uit de pan halen.
Aan de overgebleven boter een scheut/dessertlepel Marsala toevoegen en 1/3 van een kleintje slagroom plus tijm of rozemarijn. Door elkaar roeren, ev. op wat hoger vuur, tot de ingrediënten gemengd zijn.
Zowel vlees als saus laten afkoelen en dan (apart) in de koelkast.

Wanneer je gaat eten alles weer uit de koelkast. Vlees in plakjes snijden, saus op zacht vuur opzetten. Vlees in de saus tot het niet meer rood is.

Heerlijk met kriel en een groente.